古法酿造

康源青稞老醋的核心原料——青稞，选自青海省海拔3000米以上的高原种植区。这里日照充足、昼夜温差大、冰川融水灌溉，得天独厚的自然环境赋予了青稞独特的品质。康源与青海大学农学院合作，建立了3000亩优质青稞种植基地，从源头保障原料品质。

青稞作为青藏高原特有的谷物，富含β-葡聚糖（含量达3.66%~8.62%）、γ-氨基丁酸（GABA）、黄酮类化合物、多种氨基酸及微量元素，具有"三高两低"（高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖）的特点，是公认的健康谷物。以青稞为原料酿造的醋，不仅口感醇厚，更具有独特的营养保健价值。

酿造水源取自祁连山冰川融水，水质纯净，富含多种矿物质，为青稞醋赋予了清冽甘甜的口感底蕴。从一粒青稞到一滴好醋，康源对原料的苛求从未妥协。

康源青稞老醋的核心原料——青稞，选自青海省海拔3000米以上的高原种植区。这里日照充足、昼夜温差大、冰川融水灌溉，得天独厚的自然环境赋予了青稞独特的品质。康源与青海大学农学院合作，建立了3000亩优质青稞种植基地，从源头保障原料品质。

青稞作为青藏高原特有的谷物，富含β-葡聚糖（含量达3.66%~8.62%）、γ-氨基丁酸（GABA）、黄酮类化合物、多种氨基酸及微量元素，具有"三高两低"（高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖）的特点，是公认的健康谷物。以青稞为原料酿造的醋，不仅口感醇厚，更具有独特的营养保健价值。

酿造水源取自祁连山冰川融水，水质纯净，富含多种矿物质，为青稞醋赋予了清冽甘甜的口感底蕴。从一粒青稞到一滴好醋，康源对原料的苛求从未妥协。

在坚守传统工艺的同时，康源积极拥抱现代科技，实现了"传统工艺+现代设备"的完美融合。

智慧工厂：2020年建成投产的智慧工厂，引入全自动温控发酵系统，可精确控制发酵温度、湿度及通风量，确保每一批次产品品质的稳定性。2026年二期项目投产后，年产能提升至5万吨。

质量检测中心：配备气相色谱仪、液相色谱仪、质谱联用仪等先进检测设备，可对原料、半成品、成品进行全程质量监控，检测项目涵盖酸度、氨基酸态氮、微生物指标、重金属残留等30余项指标。

溯源体系：建立从田间到餐桌的全流程溯源体系，消费者扫描产品二维码即可查看原料产地、酿造批次、质检报告等信息，让每一瓶醋都有据可查。

产学研合作：与青海大学、中国食品科学技术学会等机构深度合作，开展青稞醋功能性成分研究、优良菌种筛选、酿造工艺优化等科研项目，已取得30余项专利成果。

康源建立了严格的三级品质管控体系，确保每一滴青稞醋都经得起检验。

原料把控：所有青稞原料均来自自有种植基地或认证供应商，入库前经过农残、重金属、真菌毒素等多项检测，不合格原料一律拒收。

过程监控：酿造过程中设置18个关键控制点（CCP），涵盖蒸煮温度、发酵温度、醋酸转化率、淋醋浓度等环节，由专人实时监控记录。

成品检验：每批次成品出厂前需通过感官评定、理化指标检测、微生物检验三道关卡。感官评定由国家级品醋师团队完成，确保产品色泽、香气、口感符合标准。

认证体系：公司先后通过ISO 9001质量管理体系认证、绿色食品认证、HACCP食品安全管理体系认证，以国际标准规范生产全过程。

康源郑重承诺：所有产品不添加人工色素、不添加防腐剂、不添加冰醋酸勾兑，坚持纯粮酿造、自然发酵。